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肾脏是人体尿液生成和排泄的主要器官，一旦肾功能受损，机体所产生的肌酐、尿素氮、尿酸、苯甲酸及各种胺类就不能顺利地排出体外，大量蓄积于体内，对人体造成损害，从而形成尿毒症。在肾病的治疗过程中，饮食保健具有非常重要的作用，是药物或其他治疗所无法替代的。
肾功能衰竭治疗专家、朝歌肾病医院二病区主任张宇雷介绍，对于慢性肾衰竭病人来说，在临床治疗和康复调养期间，需要遵循肾病饮食原则：五低一高。其中，肾衰竭病人对盐分的限制要求会更严格一些，通常需要实行低盐甚至无盐饮食。
原则上，肾衰竭病人每日饮食中的盐分含量最多控制在2—3克以内，以防加重肾脏负担和水肿程度。有的肾衰竭病人在禁盐或低盐饮食后，由于菜肴淡而无味造成食欲下降，影响营养的吸收。张宇雷说，对于肾衰病人，其实采用巧妙的烹调方法可以改善食物的味道，增加他们的食欲。
1、食物中加入糖和醋烹调，即可少放盐或不放盐。
例如在粥中放些红糖、白糖，做菜时可用糖醋汁、蕃茄酱、芝麻酱调味，制成糖醋味道，例如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜、醋溜土豆丝等。拔丝山药、拔丝红薯、拔丝苹果等；
2、利用蔬菜本身味道。
肾功能衰竭治疗专家、朝歌肾病医院二病区主任张宇雷说，蔬菜本身的辣酸甜味能够刺激舌的味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。还可以利用蘑菇、虾米、紫菜、香菜本身的天然香味制作一些食物或作为添加剂改善食物味道。
